Qu’est ce que le gluten ?
C’est un composant protéique contenu dans la plupart des céréales, dont le blé, l’orge et le seigle. On le retrouve dans beaucoup d’aliments transformés, comme les biscuits, pains, certaines viandes hachées, certains épaississants, des charcuteries.

Qu’est ce que l’intolérance au gluten ?
Autrement appelée maladie cœliaque, c’est une malabsorption intestinale liée au gluten. Elle se manifeste par des diarrhées chroniques, de la fatigue, l’abdomen ballonné, l’amaigrissement et l’ostéoporose. Le seul traitement consiste à suivre un régime strict sans gluten.

Qui est touché en France ?
Autrefois considérée comme rare, cette maladie est une des maladies digestives les plus fréquentes.
Elle touche aussi bien les enfants que les adultes.
On estime que 150 000 à 500 000 français seraient touchés par cette maladie. Ces chiffres sont en constante augmentation.
Le terrain génétique explique l’apparition de la maladie : la maladie affecte environ un parent du premier degré sur 10 dans une famille où un malade a été diagnostiqué.