INGRÉDIENTS
non classés
- 50 grammes de Fleur de Maïs® Maïzena®
- 1 litre de lait
- 8 jaunes d'œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 80 grammes de crème de marron
- 8 cuillères à café de sucre roux
- 1 clémentine
MÉTHODE DE PRÉPARATION
non classés
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Dans une casserole, chauffer le lait avec les zestes de clémentine et la crème de marrons.
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Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la Fleur de Maïs Maïzena®.
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Quand le lait bout, verser une partie du lait sur le mélange à base d'oeufs. Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire jusqu'à épaississement.
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Verser la crème dans 8 récipients individuels et les mettre au frais pendant au minimum 2 h.
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Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux et les caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.