Tarte aux fraises

Pâte sucrée :

• Dans un bol, verser la farine et former un puits ; au centre, mélanger le beurre ramolli avec le sucre.

• Dans un petit bol, battre l’œuf puis l’ajouter au mélange beurre sucre.

• Mélanger au début du bout des doigts le mélange, puis malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Former une boule et réserver au frais minimum 30 minutes avant de travailler.

Crème pâtissière légère ou crème diplomate :

• Porter le lait à ébullition, pour infuser la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur.

• Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre pendant quelques minutes, puis ajouter la Fleur de Maïs Maizena®.

• Verser progressivement une petite partie du lait bouillant sur le mélange, à l’aide d’un fouet.

• Verser ce mélange dans le lait restant, mélanger le tout et porter à ébullition, sans cesser de remuer, pendant 2 à 3 minutes.

• Réserver dans un bol et laisser refroidir.

• Dans un bol, monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Quand la crème vanillée est froide, incorporer délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.

Tarte aux fraises :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Étaler la pâte sucrée et former un disque d’une largeur supérieure de 5 cm à celle du moule à tarte. Garnir le moule, piquer et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir.

• Laver et tailler les fraises selon votre goût (gardées entières, taillées en 2 ou en 4)

• Garnir le fond de tarte cuit et refroidi, de crème diplomate.

• Ajouter harmonieusement les fraises.

• Déguster bien frais !